Aujourd’hui, le Magazine Luxury Touch vous partage une nouveauté du restaurant Nobu Fairmont Monte Carlo: son nouvel Omakase. L’adresse qui vient de fêter ses dix ans en Principauté s’est offerte une rénovation complète. Elle s’accompagne d’un agenda riche en événements. C’est donc dans ce cadre élégant que ce nouveau menu Omakase prend place. Dans cet hommage au Momijigari découle une célébration de la beauté de la nature japonaise à l’automne. Une occasion rêvée pour découvrir cette nouvelle approche. Incarnée par des accords japonais et péruviens qui ont rendu célèbre la cuisine du chef. Puis surtout, goûter à un moment suspendu dans un merveilleux écrin.
Menu Omakase Momijigari
- Assortiment de sashimis.: Tiradito de Saint-Jacques, tataki de bonite au kaki, hamachi au wakamomo. Glaçage soja-gingembre, ceviche de daurade royale à la grenade
- Carpaccio de maigre.: Finement tranché, réduction de cèpes, aïoli au miso et poireaux frits.
- Sélection de sushis.: Akami zuke, pageot rose kombujime, saba fumé, unagi au sansho.
- Queue de lotte.: Lotte tobanyaki, beurre, dashi, oignons et coriandre.
- Bœuf Wagyu.: Paleron de Wagyu confit, sauce betterave–shiso, pickles de courge butternut.
- Religieuse Goma Framboise.: Chou au sésame noir, crème diplomate au sésame noir, confit de framboise, tuile croquante au sésame noir.
Menu Omakase Momijigari en exclusivité au Nobu Fairmont Monte Carlo. Du 20 octobre au 4 janvier 2025. 170€ par personne hors boissons. Crédit photo de couverture: ©AnthonyParkinson et Corps d’article: ©Credit Cedou
