Aujourd’hui, on vous parle d’une nouvelle pépite: la Sélection Blanche signée Chassenay d’Arce, un Champagne Blanc-de-Blancs très séducteur. Cette coopérative de la vallée de l’Arce, située dans la Côte des Bar, fait des merveilles depuis des années. Surtout, elle gagne en pureté et marque depuis quelques temps une ascension vers une précision saisissante. En voici ci-dessous la chronique de WANDS Le Podcast du Boire.
Séduction Blanche**
Revenons sur ce nouveau venu de la collection Les Essentielles. Sélection Blanche est un blanc-de-blancs qui met à l’honneur le Chardonnay, complété de 10% de Pinot Blanc. Une pépite briochée à l’éclat de la mirabelle juteuse, habillée de fruits blancs en soupir de fleurs séchées. Sa bouche onctueuse se laisse porter par la mandarine dans une salivante finale d’une grande fraicheur. On l’adore autour des feuilletés de l’apéritif, des planches apéritives et des viandes blanches.
Deux autres belles cuvées pour les fêtes
Cuvée Première Champagne Brut**
Le grand classique de Chassenay d’Arce! Une cuvée à l’esprit tout terrain, qui s’amuse dans les fruits à noyaux (pêche et prune) avec une dimension toastée, minérale et bercée de nuances florales empreintes de vanille. Sa bouche joue la carte de la fraicheur, entre zestes frais, et pétales tendres. De quoi accompagner tout un repas sans jamais se prendre la tête.
Confidences Champagne Blanc Brut 2012***
Grande Cuvée par excellence, la cuvée Confidences 2012 est un Champagne Brut millésimé incroyable. Délicat, brioché, à la grande fraîcheur vibrante, il se lie d’une floralité attachante et suave empreinte de vanille illuminée par le juteux de la clémentine. Aérienne, sa bouche est crémeuse, avec un tactile d’une grande finesse florale maculée de zestes avec un magnifique refrain de reviens-y. Une cuvée magnifique seule, de connaisseurs, et qui fera des merveilles à table sur l’univers de mer, tout comme autour des œufs de poissons nobles. Un véritable coup-de-cœur!