Luxury Touch vous invite à découvrir ACTE 3 dans le 13 ème arrondissement de Paris. Ode au partage et à la gastronomie méditerranéenne, cette adresse chaleureuse nous a charmé. Son nom est un clin d’œil au trio maître des lieux: Amaury Latham, Thomas et Pascal Mousset. Coté cuisine, c’est le chef Stéphane Hemery aux commandes. Sa signature culinaire s’ancre entre beaux produits, savoir-faire et authenticité. Un peu à l’image de la salle du restaurant, dont le souci du détail apporte un cachet indéniable. Elle est l’œuvre de l’architecte Hervé Porte, et c’est un véritable cocon! L’Art de la table souligne le caractère authentique et les Savoir-Faire de l’adresse. Notamment avec les assiettes de présentation façonnées par la céramiste Marlène (Pays-Basque).
Restaurant Acte III, histoire d’une renaissance
Acte III prend place dans les murs de l’ancien Petit Marguery, grande maison de cuisine française. Ce tout nouveau chapitre s’inscrit désormais dans la gastronomie méditerranéenne. Une approche sincère, vivante et généreuse, tournée vers le plaisir et le partage. La volonté de l’établissement: que chaque plat raconte une saison, un terroir, une envie.
Pour célébrer
L’écrin du restaurant, vraiment chaleureux, devient avec son bar, une douce invitation à savourer des cocktails raffinés autour de mets à partager. Ou même, s’autoriser une coupe de Champagne Brut Abelé 1757 pour initier l’apéritif. Coté vins tranquilles, on retiendra plusieurs cuvées. En blanc, le Chablis Vieille Vignes de Jean Marc Brocard, disponible en vin-au-verre. À la carte, deux beaux rouges du Domaine Sérol (Côte Roannaise ), ou encore la cuvée Archibald du Domaine de la Sapinière (Malepère). Enfin, la carte des spiritueux est belle, avec notamment une collection de rhums et de whiskies bien sourcée, tout comme les brandies.
Un Menu en plusieurs scènes
On retiendra la Foccacia Maison et sa tapenade d’olives de Kalamata en guise de Préambule.
Mention au velouté de chou-fleur et le contraste apporté par les brisures de châtaigne, Le Farçou aux blettes, ou encore le tartare de poissons aux agrumes en entrée (Scène I – Découverte).
Pour les plats, notre coup-de-cœur va au Gigot d’agneau de lait des Pyrénées qui charme par sa cuisson lente et sa chair fondante. Le Chou-fleur doré au four et Doubeurre (butternut) rôtie, sauce tahini est un délice! (Scène II – L’essentiel)
La Scène III incarne les fromages avec de jolies propositions.
Quant aux desserts (Scène IV – Tout en douceur), ils incarnent différentes philosophies. On appréciera le caractère régressif de la Mousse au chocolat Valrhona Caraïbes 70%; la gourmandise sage de la crème brulée à la pistache; ou encore la maturité qui se cache au cœur du sabayon aux clémentines et au Champagne.
L’avis de Luxury Touch
Pour conclure, ACTE III met en scènes de jolies partitions, généreuse et savoureuses, autour de beaux produits du terroir. Son approche évoque la belle gastronomie traditionnelle dans un approche raffinée qui mérite le détour. De plus, différentes formules sont proposées. Celle du déjeuner à 25€ (Entrée-Plat / Plat-Dessert). Aussi, les Menus Acte 3, déjeuner ou dîner à 30€ (Entrée-Plat / Plat-Dessert), et à 39€ (Entrée – Plat – Dessert). De quoi se faire plaisir et se régaler avec une table de qualité, à deux, entre amis, ou en famille.
Restaurant Acte 3 Paris 13
