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The French Bastards Pigalle, 4e boulangerie-pâtisserie parisienne

The French Bastards Pigalle

Située dans le quartier animé de Pigalle, cette boulangerie-pâtisserie, contemporaine et régressive, vient d’ouvrir sa quatrième adresse à Paris le 7 juillet 2023. La rédaction vous emmène à sa découverte…

A la carte

A l’intérieur du comptoir, une farandole de gourmandises se dévoile : Eclairs au chocolat, à la framboise, baba fraise-citron, tartes citron ou framboise (sur pâte sucrée charbon), financiers aux fruits rouges ou noisettes, flans à la vanille de Madagascar, cookies, babkas chocolat ou cannelle… Pour le salé, on vous recommande les brioches (pain brioché) avec la dernière création : Veggie (tapenade de tomates, courgettes, poivrons, oignons, chèvre) ou la délicieuse Brioche charbon Dinde fumée (pain charbon végétal, dinde fumée, cheddar & tomates confites, mayonnaise). 

The French Bastards
Les savoureuses Brioches Veggie et Pastrami © Corinne Sadaune

Le flan à la vanille, avec sa pâte croustillante, fait partie des meilleurs de Paris ! Enfin, les stars de l’été sont les cookies glacés. A dévorer sans modération !

The French Bastards
Les exquis cookies glacés, stars de l’été!

La carte change au rythme des saisons.

A savoir

Les matières premières sont excellentes : chocolat Valrhona, beurre AOP Isigny, farine biologique du moulin Paul Dupuis.

Les différentes sortes de pain

Boulangerie The French Bastards
© Mathilde Gounaux

Tradition, pains de campagne, pain au sarrasin, pavé charbon sésame, pains aux noix, pains de campagnes aux figues & miel…

Et aussi Epicerie fine avec tablettes de chocolat et pâtes à tartiner.

L’histoire

The French Bastards
DR

Trois amis de longue date, nés dans les années 90, veulent révolutionner les codes de la boulangerie traditionnelle. Julien Abourmad, David Abehsera et Emmanuel Gunther dépoussièrent joyeusement les classiques… Leur premier pied-à-terre, s’ouvre en janvier 2019 rue Oberkampf, dans le XIarrondissement parisien.  S’ajouteront deux autres boutiques, rue Saint-Denis dans le IIe arrondissement et place Saint-Ferdinand dans le XVIIe.

« On trouvait l’offre de boulangerie-pâtisserie inadaptée à nos aspirations de consommateurs, on voulait faire dans la tradition française, tout en se réappropriant les classiques. On est arrivés à un moment de renouveau dans la boulange où les gens avaient envie de parler de ce néo-artisanat. » Le trio de fondateurs

Les gourmands ont leur nouvelle adresse à SoPi (South Pigalle) !

The French Bastards
Les Cruffins au chocolat ! © Corinne Sadaune
The French Bastards Pigalle
© Mathilde Gounaux

The French Bastards, 65 rue Jean-Baptiste Pigalle 75009 Paris. Site

Corinne Sadaune, 15 août 2023.

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