Le restaurant OCHRE, l’unique table étoilé de Rueil-Malmaison fait de 2023, son socle pour une envolée gastronomique. Portée par le Chef étoilé Baptiste Renouard, cette adresse n’a jamais cessé de surprendre ou de convaincre. D’ores et déjà, sa signature culinaire est saisissante et toujours empreinte de poésie. Elle source ses grands accords dans la nature avec ses végétaux, ses fruits et ses fleurs. D’ailleurs, ce jeune chef étoilé, en grand amateur de cueillette dans la nature, excelle dans l’Art de faire émerger leurs facettes, saveurs et nuances insoupçonnées. Toujours en quête de challenge, il lance alors avec audace un concept exclusif et ambitieux : une nouvelle approche du Sur-Mesure culinaire.
L’Antre de l’OCHRE
Premièrement, si vous étiez en quête de nouvelles expériences, mêlant exclusivité et haute gastronomie, ne cherchez plus! L’Antre de l’OCHRE est probablement l’adresse qu’il vous faut. Il s’agit d’un magnifique écrin, unique avec des contrastes raffinés. Il prend place dans les caves voutées du 18ème siècle de l’établissement. Dans ce lieu exclusif et confidentiel, se livre un véritable défi culinaire : une offre Sur-Mesure.
Aussi, cette antre feutrée, uniquement accessible sur privatisation, permet à 6 convives (8 max.) de découvrir l’âme culinaire du Chef Étoilé. Avec un seul mot d’ordre: Carte Blanche! Alors, débute un bal hors-du-temps, orchestré autour des 5 sens. Ainsi, le voyage culinaire débute.
Dans cette parenthèse savoureuse, prend place une exaltation presque sacrée. La technique pourtant bien présente, s’efface par la beauté des accords. Tout est mis en place pour se recentrer sur l’instant, puis vivre un moment suspendu en pleine conscience. Une expérience qui s’ancre dans nos mémoires. Ainsi, l’Antre de l’OCHRE se transforme en un rêve éveillé, Sur-Mesure et étoilé. Un Luxe…
Magnifier l’univers végétal
Il n’y a pas que le Sur-Mesure qui fait son entrée chez OCHRE en 2023. En effet, pour Baptiste Renouard, la mission d’un restaurant est de satisfaire le plus grand nombre. Comme le chef adore magnifier sa cuisine de touches végétales, il dévoile un tout nouveau menu. Celui-ci a été pensé pour les végétariens mais pas uniquement. Une carte au-delà des apparences… Effectivement, le secret des fleurs, des végétaux et de tout ce qui se retrouve dans la nature sont des évidences pour ce chef étoilé. Or, cet univers qu’il maîtrise parfaitement, reste confidentiel. Les saveurs, les senteurs et les textures du végétal semblent avoir été oubliées. Ainsi, il lance sa vision d’une carte végétarienne. Une manière de transmettre cet héritage. Baptiste Renouard l’a pensé comme une une ode à la découverte.
Les émotions gastronomiques ne sont pas réservées qu’aux plaisirs carnés. Un retour aux sources nécessaire, qui souligne davantage le fait qu’il y a surtout du bon et du beau partout.
Autant faut-il oser les faire découvrir et les partager! Heureusement qu’il y a des adresses pour s’engager dans cette démarche! Puis, à l’image du parfumeur qui nous fait découvrir de nouvelles senteurs, Baptiste Renouard s’engage pour l’émergence de nouvelles saveurs, senteurs et textures.
Restaurant OCHRE – Une signature
En premier lieu, OCHRE incarne une signature culinaire où les saveurs se transforment en émotions. Une adresse qui lie les désirs culinaires de chacun avec un profond respect. Des matières premières d’exception à la création de souvenirs indélébiles… De nombreuses adresses les promettent, alors que bien plus rares sont celles qui y parviennent. OCHRE réussit cette prouesse avec un talent funambulesque. Celui de nous faire-vivre une invitation hautement gastronomique, aux portes de la Capitale, et qui nous met des étoiles plein les yeux.
« La Pêche Jaune » marinée au balsamique blanc, glace et mousse onctueuse à la fleur de sureau, jus de baie de sureau à l’huile d’olive 
Restaurant OCHRE – Amuses Bouche 
L’aubergine ronde, juste confite, prune rouge au vieux balsamique, olives noires de Kalamata et cœur de thon séché & rapé. 
« La Carotte » sur l’idée d’une tartelette, kumquat et sésame noir 
Le Cochon Fermier du Sud-Ouest, carré, mousseline de maïs au curry, pickles d’oignons au curcuma & citron confit 
Sur les conseils du Chef sommelier 
GRANDE ARCHE, une bière locale signée par la Brasserie Petite Couronne 
Condiment salicornes & algues poivrées, mousse de crème de figuier, baie de genièvre
Restaurant OCHRE
Site Internet
56 Rue du Gué, 92500 Rueil-Malmaison
Téléphone : +33 981 208 169
L’Antre de l’OCHRE
Réservation par mail à : contact@ochre.fr
Menu déjeuner à partir de 49€
(Entrée | Plat viande ou poisson | Dessert)
Menu Dîner à partir de 120€
(Menu « Fable » en 8 temps)