Chers lecteurs, il faut que je vous parle du restaurant l’Archestrate à Paris. J’ai découvert hier cette sublime adresse qui vaut le détour dans le 7ème arrondissement de la capitale. Située au 34 rue de Bourgogne, elle est proche de l’Assemblée Nationale, des métros Solferino, Assemblée Nationale & Invalides. Son cadre est élégant, avec cette certaine épure assez contemporaine, et une belle luminosité. La verrerie, l’Art-de-la-table, ainsi que le cadre et la décoration, nous signalent une table aux accents gastronomiques. Effectivement, nous retrouverons cette tonalité dans les mets qui sortiront des fourneaux. Et bien plus encore…
À l’Archestrate, la carte change souvent, au-gré des saisons, des envies du chef Martin Gomès-Léal, et de la qualité des matières premières. C’est pourquoi, nous n’allons pas parler ici forcément de plats en particulier. D’autant plus que ce qui se dégage de la cuisine, peut se lire dans tous les plats que nous avons eu le plaisir de déguster. Puis, le mot « plaisir » n’est ici en rien anodin. Il est au contraire un fil conducteur. En effet, cette adresse propose une carte gourmande, mais aussi deux propositions de Menu. J’ai pris pour ma part le Menu en 3 séquences et mon amie en a fait de même. Vous retrouverez notre déjeuner en image ci-dessous. PS: Martin Gomès-Léal nous en a mis plein les yeux avec une cuisine d’un grand intérêt.
L’avis de notre magazine: « À l’Archestrate, on retrouve une cuisine qui est gastronomique par éclat, et généreuse par essence. Elle propose des magnifiques cuissons, des accords justes et une technicité qui la transforment en table de grande qualité. Le service est celui d’un grand restaurant, avec un caractère probablement plus intimiste. Si l’adresse n’a pas de sommelier, les vins proposés au verre sont d’une grande justesse pour sublimer ou accompagner chaque mets. Les accords proposés sont très cohérents pour se revendiquer gastronomiques. Pourtant, par la générosité et le caractère copieux de chaque assiette, on ne sent qu’une seule chose. La visée du Chef est de restaurer avant tout. Et pour nous restaurer, l’Archestrate le fait extrêmement bien. Le tout avec une signature culinaire généreuse, équilibrée et raffinée: celle du Chef Martin Gomès-Léal. En définitive, il s’agit d’une excellente adresse pour déjeuner à deux, entre amis, ou collègues. Pour un tête-à-tête, le soir semble plus adapté, surtout autour d’un menu en 6 séquences. Le rapport qualité-prix me semble très honnête et l’expérience vaut plus qu’un détour sur la Rive Gauche. »
Restaurant l’Archestrate Paris
34 Rue de Bourgogne, 75007 Paris
Réservation par Téléphone
+33 9 50 58 42 91
Menu déjeuner en 3 services : 44 € Menu dîne en 6 séquences : 72 € Accords mets & vins proposés, 3 verres 20 €