Aujourd’hui, on vous partage une jolie table sincère en Provence Verte : le Restaurant Toto Vino à Barjols, dans le Var. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas Barjols, voici quelques éléments pour situer cette charmante destination. Elle se situe en Provence Verte, à moins d’une heure des lacs du Verdon. Les villes les plus proches sont à environ 20 km : il s’agit des communes de Saint-Maximin-La-Sainte-Baume et de Brignoles. Barjols est connue pour ses fontaines, ses sources, ses rivières et ses cascades, ce qui lui a valu le surnom de « Tivoli de la Provence » .
Barjols mérite ainsi le détour pour son cadre et son atmosphère singulière. L’eau, si rare, semble y couler à profusion, baignant de fraîcheur des terres parfois brûlées par le soleil. C’est en face de la Mairie, au 12 place Capitaine Vincens, que nous avons découvert cette charmante adresse. À 300 mètres d’altitude et accolée à une fontaine emblématique de Barjols, ainsi qu’à un monument du patrimoine, cette fois-ci très vivant. En effet, ce dernier est le plus gros platane de Provence, l’un des plus anciens, fier de ses 12 mètres de circonférence.
Le Restaurant Toto Vino – Barjols
Le cadre de la table étant désormais posé, nous avons souhaité découvrir l’endroit en sentant les fumets de la cuisine et en observant les dressages. Sans créer de suspense, nous n’avons pas été déçus, bien au contraire, ce qui justifie le partage de cette belle adresse. Le restaurant s’articule entre sa salle et la place Vincens. Nous y découvrons une carte courte, faite maison, et efficace, avec une approche de la bistronomie généreuse. On rêverait d’avoir la même non loin de chez soi.
Si la carte peut évoluer assez souvent, on y remarque plusieurs traits distinctifs. La cohérence, d’abord, des entrées aux plats en passant par les desserts, avec toujours un petit “twist” qui pousse les créations bien au-delà de la simple restauration. Le service, très élégant, en dépit d’une équipe restreinte. La capacité de 40 couverts est totalement assurée par ce trio de choc.
Pourquoi s’y rendre?
Si vous êtes dans le secteur, il serait dommage de s’en priver. Les accords sont justes et même les desserts peuvent être remarquables. On apprécie aussi particulièrement les prix du Toto Vino. En effet, ils s’inscrivent plutôt dans la catégorie des tables traditionnelles. Prévoyez entre 30 et 40 € pour le dîner. Seul bémol, les toilettes se trouvent à l’étage, ce qui peut freiner l’expérience pour les personnes à mobilité réduite. Cependant, le personnel, aux petits soins, saura tout de même vous trouver une solution.
