Domaine La Tour Boisée plantation 1905 Vin de France 2019 ***💗
Nous partageons aujourd’hui avec vous un véritable « coup-de-cœur »: un vin rouge nommé Plantation 1905, du Domaine de la Tour Boisée. Sa particularité? Être composée de 23 cépages. Tous plantés en 1905 sur une même parcelle d’un hectare soixante. Ainsi, le nom de la cuvée devient une évidence. Aussi, ce rouge fait chanter son terroir argilo-calcaire, situé au cœur du village de Laure-Minervois. Autre singularité: les cépages de la parcelle sont plantés en foule. Ils sont donc mélangés. D’ailleurs, certains de ces cépages sont toujours inconnus des ampélographes à l’heure actuelle. Vous l’aurez compris, au-delà de la cuvée qui en découle, cette parcelle incarne un patrimoine au caractère historique et ampélographique. C’est pourquoi le domaine en prend grand soin. En effet, il s’agit d’un trésor à sauvegarder et préserver.
Ce rouge plein de lumière nous charme par sa floralité, très mimosa empreint de calisson, dans laquelle les petites baies noires et les fruits des bois oscillent avec panache, entre thym et garrigues. Puis, sa bouche nous invite dans une trame poudrée. Savoureuse, avec cette délicieuse nuance racée qui se mêlent à sa belle fraîcheur. Sa tendre énergie se lie à de beaux amers, dans un retour grillé en pointe d’iris envoûtante. En finale, son soupir pierreux savoureux a de quoi le faire admettre sur les plus belles tables. On l’aime autour des viandes de l’hiver, et des gibiers à plumes. Aussi, sera-t-il parfait en accord avec les chocolats fins et les desserts de café.
WANDS Wines & Spirits lui décerne 3 étoiles & un coup-de-cœur — Dégustation: Aurélien Duffo.
