Direction la Normandie et la station balnéaire d’Étretat, réputée pour ses falaises impressionnantes… Sur ses hauteurs, dans un écrin de verdure avec vue panoramique sur la mer, la rédaction vous embarque pour une pause gastronomique au Bistrot Saint Clair (Etretat), qui a ouvert ses portes en 2019.
Installez-vous sous la vaste verrière lumineuse et végétalisée du patio pour prendre un apéritif avant d’aller à table. Ainsi, on vous recommande une création exquise et originale : le Spritz Estival, fruité, herbacé et rafraîchissant. Ce cocktail contient un savant mélange : gin Citadelle, Loupé (liqueur amère), Dolin rouge, framboise, poivron et prosecco. Certainement l’un des meilleurs élixirs à savourer (avec modération !)
Le Chef Sébastien Dufour
Le Chef et son équipe proposent des recettes de terroir créatives et de surcroît revisitées. Elles évoluent gaiement au rythme des saisons. Prenez place à une table derrière les vastes baies vitrées ou comme l’été indien est toujours présent sur la sublime terrasse près de la piscine…
Lors de ce voyage gastronomique, on a débuté par une Assiette de 6 huîtres de chez Franck Jacob et un formidable Filet de maquereau brûlé, asperges, émulsion Neufchâtel…
ensuite, deux plats délicieux : un Retour de criée, polenta crémeuse, crème safranée et un Suprême de volaille poêlé, pleurotes, jus de viande à l’estragon… Enfin, inimaginable de ne pas être tentés par les desserts… Alors, on ne résiste pas à l’appel de la Tarte tatin, crème crue de chez Baptiste (impossible d’en laisser une miette !) et du délectable Pavlova à la fraise…
Pour conclure, cette pause gastronomique est mémorable pour la cuisine du chef et par son écrin bucolique, loin du tumulte de la foule ! En un mot, à votre tour de découvrir maintenant le Bistrot Saint Clair.
Le Bistrot Saint Clair, Domaine Saint Clair, Chemin de Saint Clair 76790 Etretat. Site
Corinne Sadaune, 16 septembre 2023.