Le 25 Mars prochain, le restaurant La Bouitte organisera une soirée œnologique exceptionnelle avec le Domaine Zind-Humbrecht : un rendez-vous au sommet. Entre quintessence de grands crus vibrants et envols gastronomiques savoureux. Mais pourquoi s’y rendre? Tout simplement parce que le domaine alsacien produit parmi les plus grands et beaux vins d’Alsace. Avec des grands crus incarnant avec éclat les différents terroirs alsaciens, tous uniques et vibrants. Son exception géologique livre de très grands vins. Ceux qui peuvent devenir aisément trentenaires. Tout comme les précieux Grands Crus de Bourgogne, du Bordelais, ou encore de la Champagne. En dépit de cela, l’Alsace semble toujours mésestimée. Comme si des idées reçues d’un autre temps perduraient à son égard. C’est ainsi que cette soirée devient l’occasion de faire mentir les mauvaises langues, et de vibrer autour des plus beaux vins du domaine emblématique de Turckheim.
D’ailleurs, depuis plus de 20 ans, l’Alsace ne cesse de viser l’excellence. Il s’agit du seul vignoble au monde à offrir tous les types de géologie et d’écosystèmes. De la puissance horizontale racée des argilo-calcaires, à la légèreté verticale saline et salivante des granites. Sans oublier les expressions tourbées fumées des sols volcaniques. Alors laissons les fake-news au placard et offrez-vous un moment Hors du temps et au sommet.
Qui de mieux que les Chefs Meilleur du restaurant étoilé La Bouitte pour magnifier les vins du domaine? En effet, la cuisine sensible du restaurant s’ancre dans une virtuosité funambulaire vouée à la quête de finesse. Cette cuisine signature permet aux vins d’exprimer une symphonie organoleptique rare et splendide. Un dialogue émouvant, délicat et concret. Toujours loin du snobisme et de l’ostentation. À l’image de cette belle Maison qu’est La Bouitte, et des grands vins du Domaine Zind-Humbrecht.
une masterclass émouvante
Au programme: des cuvées exceptionelles sublimées par la Haute Gastronomie des Chefs. De Brand (Riesling 2013) à Goldert (Muscat minéral et esthète avec le long vieillissement), de Rangen de Thann Clos Saint Urbain (Rieslings 1989 et 2005, Pinot Gris 1990) au Clos Windsbuhl (Riesling 2007, Pinot Gris 1996) sans oublier le Clos Jebsal (Pinot Gris SGN 1995)… Tous ces vins sont tour à tour délicats, mystérieux, sensuels, vibrants. Patinés par la puissance tellurique, où amers nobles et acidité dansante nous transportent dans des sphères inimaginables.
Rarement René, Maxime et Oscar n’auront un terreau aussi fertile pour pousser les curseurs de la création culinaire dans l’art total. La soirée débutera à 19h15. Elle comprend un voyage en deux services d’amuse-bouches, une entrée, un poisson, une viande, un fromage, un pré-dessert, un dessert et des mignardises, l’ensemble des vins, eaux et café / thé. Pour y participer, il faudra compter 390€/personne. Au regard de la table, de l’expérience, et des vins qui vont être dégustés, il s’agit d’une démarche très honnête qui mérite amplement le détour. Un voyage sincère dans l’excellence à faire au moins une fois dans sa vie.
