La rédaction vous emmène découvrir un domaine au cœur de la Drome provençale, à la frontière de l’Ardèche, qui possède beaucoup d’atouts… Le Domaine du Colombier est un hôtel de charme 4 étoiles niché en pleine nature. Cerise sur le gâteau : le restaurant gastronomique du chef Johan Thyriot classé 1 étoile Michelin qui s’accompagne des vins du Château Les Amoureuses.
Une ancienne Bastide du XIVe siècle
Cet ancien relais de pélerins se situe au cœur d’un parc boisé et fleuri de 4 hectares, il y a même un jardin potager pour la cuisine ! L’établissement se trouve à une quinzaine de km du célèbre château de Grignan, si cher à la marquise de Sévigné et à une trentaine de km des gorges de l’Ardèche. On apprécie ce havre de paix pour s’offrir une parenthèse bucolique et gastronomique.
Les Chambres et Suites
L’hîtel dispose de 19 chambres et 3 suites confortables, cozy, toutes entièrement rénovées. On affectionne les suites élégantes d’environ 50m² situées en rez-de-chaussée. Les terasses sont en accès direct au parc arboré centenaire.
La cusine étoilée du Chef Johan Thyriot
Le Chef et son équipe orchestrent une symphonie de saveurs, les accords mets-vins sont au diapason. Lors de ce dîner d’exception à la table du Chef (devant la cuisine sur réservation ! ) on savoure des Moules de Carteau – Caviar Bio Fine gelée – Vichyssoise (Brut de cuve : Sauvignon Blanc 2022)… suivies de Noix de Saint-Jacques Mijoté de bardes au butternut – Hollandaise au Noilly Prat (Magic White 2012)…
et de Ris de veau Cuit en feuille de figuier – Cèpes rôtis – Jus de tendron (Dandy 2012). On termine par des Fromages affinés Condiments – Salade verte – Pain toasté (Éclat 2020 & All White 2012) et ensuite deux desserts très gourmands : la Pomme Fenouil, tout en fraîcheur – Crémeux muscovado – Cardamome verte glacée (Magic White 2012) et le Soufflé au chocolat Saint Domingue 70% Kasha grillée – Glace fève de cacao(Absolu 2012).
Le plus du Domaine :
La belle piscine extérieure chauffée, le parc avec les arbres centenaires et les oliviers. Sans oublier la délicieuse huile d’olive du domaine.
Le Château Les Amoureuses
Le vignoble du Château Les Amoureuses se découvre à seulement 20 km de l’hôtel, à Bourg-Saint-Andéol, au cœur de la vallée du Rhône. Il appartient à Jean-Pierre Bedel, également propriétaire du Domaine du Colombier. Depuis 2011 le credo de ce passionné est de produire des vins de grande qualité en Ardèche. C’est l’occasion de découvrir deux gammes : Château Les Amoureuses et des créations IGP Ardèche.
En rouge, on retrouve : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Couston, Counoise, Marselan, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat, Petit Verdot, Tempranillo, Touriga et Graciano.
En blanc : Roussanne, Marsanne, Viognier, Sauvignon blanc, Sauvignon gris et Alvarinho.
Pourquoi ce nom Les Amoureuses ?
Tout simplement car autrefois des jeunes filles de Bourg-Saint-Andéol faisaient des rencontres amoureuses au bord des parcelles de vignes plantées sur le lieu dit « Vinsas ».
Une terre respectueuse de l’environnement
Jean-Pierre Bedel se soucie de l’environnement et de la biodiverdité : aucun herbicide n’est utilisé. La conversion bio a abouti à une certification Haute Valeur Environnementale depuis 2019. La conversion bio et biodynamie (Demeter) devrait être certifiée en 2023.
Carpe Diem au Domaine des Colombiers, agréable en toutes saisons !
Corinne Sadaune, 21 décembre 2022.
Le Domaine du Colombier.
site A savoir : le restaurant gastronomique sera fermé tout le mois de janvier.
Château Les Amoureuses, Chemin de Vinsas 07700Bourg-Saint-Andéol. Boutique Château Les Amoureuses, 6 avenue Jean Moulin 07700 Bourg-Saint-Andéol.
