Aujourd’hui, je vous invite à découvrir trois jolis vins blancs du Domaine Salel & Renaud proposés à la vente dans la boutique L’Ardèche à Paris. Ce domaine se situe à Laurac-en-Vivarais dans les Cévennes ardéchoises.

Le vignoble d’altitude (entre 450 et 500 mètres) du domaine prend place sur un terroir de grès du Trias cévenol. Là où les cépages classiques que sont le Viognier, le Rolle, Gamay, Syrah, et le Grenache, chantent en écho avec des cépages autochtones. Chatus, Dureza, Raisaine, Roussanne, Picardan…

Pour Elise Renaud et Benoit Salel qui ont fondé ce domaine en 2008, ces cépages autochtones sont l’âme et l’identité des Cévennes Ardéchoises. Ils sont parfaitement adaptés aux terroirs cévenols. Leur objectif est de remettre en culture ces cépages afin de déguster des vins authentiques et identitaires.

Qué Sa Quo Blanc 2024 Domaine Salel & Renaud

Ce joli Viognier dévoile un univers juteux de fruits blancs et jaunes dans lequel la pêche de vigne s’adonne à un effeuillage de la peau au noyau. Sa pointe de mandarine sur son lit de pétales de fleurs enjôle l’ensemble. Côté bouche, la matière est ample et minérale. On y retrouve les notes du nez avec l’acidulé du noyau de pêche dans un suave lumineux. Idéal de l’apéritif aux fromages, tout comme autour des planches de charcuteries fines.

— Note de Luxury Touch: ★★

Ron Ferren Blanc 2024 Domaine Salel & Renaud

Attention cépage rare et typiquement ardéchois: le Chouchillon. Apparenté à la Mondeuse Blanche, celui-ci dévoile un univers singulier qui mérite amplement la découverte!. Son nez, délicatement beurré, joue de la peau de pêche et d’abricot dans un raffinement aussi floral qu’aromatique. Sa bouche est onctueuse, florale, avec un salivant quasi-salin qui nous cueille par sa fraîcheur qui dure jusqu’en finale. On l’adore dès l’apéritif mais il fait de beaux accords à table. Notamment autour de la gastronomie lacustre, les fromages et même les tartares de coquillage.

— Note de Luxury Touch: ★★♡

Je tiens particulièrement à remercier Laurent Haond pour la découverte de ce domaine. On sent via ces 3 cuvées que Elise Renaud et Benoit Salel ne font pas simplement du vin. Le duo fait du vin pour se faire plaisir et boire son vin avant tout. En découle un tactile qui à chaque fois, chante le refrain du « reviens-y ». Tout en mettant en exergue le terroir et les cépages, mais sans jamais se prendre à tête. Où à chercher une complexité qui ne ferait pas sens. En définitive, de jolis vins blancs qui n’ont rien à prouver mais tout à partager. Bref, on adore, on recommande et on vous le partage!

l’Ardèche à Paris

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