Aujourd’hui, le magazine Luxury Touch vous partage une cuvée du Domaine Philémon nommée Loin de l’œil 2024. Un blanc 100% Len de l’Ehl. Il s’agit d’un cépage confidentiel qui peut se targuer de ne pas faire partie des cépages oubliés grâce à l’appellation Gaillac qui est aussi son berceau historique. Son nom vient du fait que la grappe de raisin se développe au bout d’une longue tige, loin du bourgeon, autrement appelé « œil ». Et c’est tout simplement parce que ce cépage est rare et confidentiel que nous souhaitions vous le partager. Ici exprimé par le savoir-faire du Domaine Philémon.
Un domaine engagé pour la biodiversité et la préservation des cépages locaux
Le Domaine Philémon est exploité par la famille Vieules depuis 1804. C’est l’arrière-grand-père de Mathieu Vieules, actuel vigneron du domaine, qui le nomma Philémon au début du siècle dernier. Le vignoble se situe au nord-est de l’appellation Gaillac. À mi-chemin entre Cordes-sur-Ciel et Albi. Quand il a démarré son aventure en 2003, il a fait le choix de ne conserver que les cépages historiques de Gaillac. À savoir le Braucol, le Duras et le Prunelart pour les vins rouges. Le Len de l’Ehl pour les vins blancs. On retrouve aussi au domaine des cépages oubliés. À l’image du Jurançon Noir pour les vins rouges et l’Ondenc et le Mauzac Rose pour les blancs. Aussi, le domaine s’est engagé très tôt dans le respect de la biodiversité. Dès 2004, les céréales ont été converties en Agriculture Biologique, puis en 2010, ce furent les vignes.
En 2015, il adhère au cahier des charges de Nature & Progrès. Pour son approche bien plus rigoureuse que celui de l’AB pour la vigne et la vinification. Sur l’exploitation, il multiplie les cultures différentes. Les vignes sont situées dans un environnement préservé, et ne sont pas seules. Entre bois et champs: tournesols, pois chiches, et chênes truffiers. Se rajoute une culture horticole d’Immortelle d’Italie (Hélichryse) depuis 2022 . Aussi, afin de préserver les sols, un petit troupeau de brebis Solognote entretient les haies, les bois, les truffiers et la plantation d’immortelle.
Domaine Philémon, Loin de l’œil Gaillac Blanc 2024
Ce blanc 100% Len de l’Ehl exprime un terroir de coteaux argilo-calcaires. Son nez délicat s’habille de prunes et de fruits jaunes à noyau qui prennent plaisir à se patiner de fleurs et de nuances aromatiques. La bouche est onctueuse. Avec une belle vivacité qui se joue des notes du nez pour aborder des expressions plus exotiques. On retrouve ce soupir de kiwi qui nous fait saliver jusqu’en finale. Pour l’accompagner, les coquillages et les poissons en tartares semblent évidents, et il fonctionnera aussi autour des salades estivales et des planches mixtes.
Note de Luxury Touch : ★♡
Notre verdict: Cette cuvée en monocépage nous exprime non sans plaisir le Loin de l’œil, dans un blanc très réussi qui apporte avec sincérité du plaisir et de la réalité produit. Son approche décomplexée n’en fait pas un grand vin, et ce n’est certainement pas sa vocation ! Bien entendu, il ne conviendra probablement pas aux buveurs d’étiquettes, mais se révèlera parfait pour les curieux. Ceux qui ne connaissent ni Gaillac, ni ce cépage, mais qui sont dans une profonde soif de découverte. Aussi, il sera parfait pour celles et ceux qui recherchent des vins blancs légers avec ses 10,5% vol.
Dégustation par aurelduff_officiel pour Luxury Touch — Août 2026 / Photos: ©Vincent Baldensperger / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
