Aujourd’hui le magazine Luxury Touch partage avec vous un vin du Domaine Gavoty qui n’est autre que le Grand Classique Blanc 2025. Situé à Cabasse, ce domaine fait partie des propriétés qui produisent de grands vins de Provence. Sa particularité ? Une régularité folle ancrée dans les décennies mais surtout une identité. Celle de Roselyne Gavoty, qui insuffle bien plus que du terroir, un toucher. Celle qui s’autorise la couleur dans ses rosés, n’a jamais oublié que la Provence est une terre aux trois couleurs. Parce que son terroir est parlant, elle maîtrise l’Art des grands rouges et blancs. Elle le fait même sentir jusqu’au cœur de sa gamme intitulée Grand Classique, et déclinée dans les 3 couleurs.
Issu d’un terroir argilo-calcaire, Grand Classique Blanc met en exergue le Rolle en majesté. Ce cépage blanc emblématique des Côtes de Provence et de Bellet, est ici en monocépage. De quoi vous donner des idées sur comment ce dernier chante au cœur du terroir de Cabasse. Et plus généralement en Provence Calcaire, qu’il ne faut pas confondre avec la Provence Cristalline, plus méridionale. C’est la dépression permienne qui les sépare. En elle les terroirs de Pierrefeu, Notre-Dame-des-Anges. Quant à la Provence Cristalline, elle intègre les terroirs de La Londe avec le massif des Maures, et Fréjus pour la géologie de l’Esterel. Toutes possèdent d’ailleurs une dénomination géographique complémentaire.
Commentaire de dégustation
Ce blanc se dévoile par un nez délicatement zesté dans une onctuosité bercée de fruits secs et de fleurs séchées. Puis, l’ensemble se teinte de pêche de vigne et de poire dans un soupir de poivre vert raffiné. La bouche en tension, exprimant une énergie délicate. Cette dernière est portée par les zestes dans une envoûtante minéralité salivante et saline. On la retrouve habillée par l’éclat juteux et acidulé du noyau de pêche. C’est alors que les fleurs et les aromates clôturent une belle finale qui ne s’arrête plus de vibrer. On vous recommande ce blanc autour d’une salade de poulpe, la gastronomie aillée de la Mer, et les tartares de poissons .
Note de Luxury Touch : ★★★
Notre seule réserve : Ce blanc possède une grande énergie en lui. Celle-ci peut déranger ou être inadaptée pour les personnes sensibles à la tension comme l’acidité, ou ayant des problèmes de remontées acides. Si c’est votre cas, oubliez la bouteille 3/4 ans en cave et il n’y aura plus de problème.
Notre verdict : Avec Grand Classique Blanc 2025, le Domaine Gavoty nous rappelle que la Provence possède un véritable terroir à blanc et à grands vins. En prime, la propriété propose ses vins à des prix très corrects au regard de la qualité qu’ils incarnent. Une petite exception dans une région où la plupart des vins blancs de terroir très réussis dépassent les 20 € . Or ici, la bouteille de Grand Classique Blanc est proposée à 14,30 €. La caisse de 6 bouteilles aux prix de 73,80 €, soit 12,30 € la bouteille.
Légende — ★ : Vin « Plaisir », facile d’accès pour trinquer entre copains. ★★ : Vin de Terroir, à déguster entre amis ou en famille, de l’apéritif au dessert. ★★★ : Grand Vin, pour vibrer entre très bons amis à table autour d’accords justes. ★★★★ : Vin Exceptionnel, une grande émotion à offrir en petit comité. À table ou de manière isolée pour se saisir de son essence rare. Mention complémentaire ♡ : Un vin très réussi, avec un supplément d’âme qui fait l’unanimité.
Dégustation par aurelduff_officiel pour Luxury Touch — Août 2026. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
