Aujourd’hui je vous propose un zoom sur le Domaine Fèrma Fontassa qui produit de beaux vins en Ardèche. Ce dernier, découvert au sein de la boutique l’Ardèche à Paris, dévoile de véritables pépites que je souhaitais vous partager. À la tête du domaine: Quentin Giraud. Ce jeune vigneron établi en Ardèche est également le sommelier de talent du restaurant la Boria à Veyras. 1 étoile au guide Michelin. S’il a débuté son premier millésime en 2021 avec quelques raisins du Domaine Monier-Pérreol, désormais on peut déjà lui reconnaître un style, et une précision qui sonne juste. Avec des vins éclatants de lumière, qui incarnent leurs terroirs et leurs cépages, toujours aux portes des grands vins. Alors un grand merci à Laurent Haond pour son sourcing de qualité qui permet de découvrir l’Ardèche autrement.
Colombier Domaine Fèrma Fontassa 2023
Ce parcellaire de Syrah sur un terroir de sols calcaires à Alba la Romaine est très expressif. Son nez nous enchante avec des fruits confiturés (fraise, framboise, mûre) dans un éclat floral savoureux patiné de pivoine en pointe de tapenade d’olive noire. Si le carafer quelques heures semblent être nécessaire pour desserrer ses tannins et l’ouvrir, l’attendre vaut la chandelle. Car entre délicatesse et caractère suave, sa mâche tannique tend à devenir soyeuse, surtout à table, le tout dans une fraîcheur aromatique finement épicée qui fait de très beaux accords. Je pense aux viandes blanches et rouges, les volailles mais aussi les charcuteries fines. — Note de Luxury Touch: ☆☆☆
Rinaldi Domaine Fèrma Fontassa 2024
Cette cuvée 100% Grenache noir fait vibrer un terroir du Miocène avec son socle calcaire incrusté de fossiles. Confidentielle avec ses 970 bouteilles, cette cuvée révèle un grenache singulier qui mérite le détour. Son nez profond se joue du raffinement des épices dans un duo de poivres vert et noir qui s’éprend du Rooïbos dans une étreinte suave et florale de fruits à noyaux comme la prune quasi compotée. Sa bouche est soyeuse, raffinée, avec une minéralité aussi salivante que saline qui s’habille d’un suave aussi lumineux qu’élégant. C’est un coup de cœur qui fera des merveilles autour de la cuisine lacustre au four comme une truite aux baies rouges. Les poissons en tartares ou encore les viandes blanches. Un véritable coup-de-cœur! — Note de Luxury Touch: ☆☆☆♡
Dégustation par Luxury Touch — Mai 2026 • Légende : ★ : Pour trinquer entre copains / ★★ : À déguster entre amis ou en famille / ★★★ : Pour vibrer entre très bons amis / ★★★★ : Une grande émotion à offrir en petit comité.
Domaine Fèrma Fontassa à l’Ardèche à Paris
