Cela faisait des mois que Monsieur Bernard Baud nous avait annoncé la sortie de Djebenah Buna pour la rentrée 2022. Cette nouvelle création de la Distillerie Massenez est une ode magnifiée au café. Cap sur une grande liqueur qui devient notre gros coup-de-cœur de l’Automne 2022.
Au sein de la rédaction, nous adorons les créations Massenez. Ce n’est pas un secret, Dom Pacello Royal Orange & Golden Eight sont de merveilleuses liqueurs. Déjà conquis par ce duo aux accents iconiques, autant dire que nous avions de sacrées attentes. Et celles-ci ne furent pas déçues. Djebenah Buna est une grande liqueur de Café. Certains diront même qu’elle est exceptionnelle. Nous ne les contredirons pas. Il faut dire qu’elle est issue de la macération et distillation de grains de café de spécialité et des Savoir-Faire. Un café de spécialité est l’équivalent d’un cru pour le vin. Ils sont fameux pour exprimer les expressions des différents terroirs du café.
Autre particularité: ils sont vertueux et respectueux, aussi bien des Hommes qui produisent le cru, que de la nature qui le fait naître.
C’est Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur 2018, qui a torréfié le cru donnant naissance à la liqueur. Direction le premier Grand Terroir & Berceau du Café : l’Ethiopie.
Nichée à 2 000 mètres d’altitude, les plantations y livrent des grains de café qui une fois torréfiés, sont une merveille d’expression.
La naissance d’une grande liqueur : Djebenah Buna
L’avis de la rédaction : Dès son nez, on se retrouve plongé dans une régression de l’enfance. Gourmande et séductrice en diable. Un véritable dessert! Puis, en dégustation, se lie au tactile un joli salivant aux accents d’Umami qui rencontrent de nobles amers. Le tout forme une liqueur à l’équilibre saisissant et même sublimé. Djebenah Buna® ne ressemble à aucune des liqueurs de café que nous avons pu goûter jusqu’à présent. C’est comme si celle-ci réussissait à retranscrire le sol du café de spécialité. Une véritable pépite !
Avec son caractère gastronomique, elle s’accorde très bien à table. On pense au rôti de veau, aux gibiers à poils (cerf, chevreuil & cie) et étonne pour accompagner un pigeon / baies / fleur de sel.
Distillerie Massenez
Liqueur de café Djebenah Buna®
70cl prix conseillé : 79,90€
Boutique Miss Massenez • 1 ZI du Haechy, Villé 67220 Dieffenbach-au-Val • Tel : +33 3 88 85 62 86 • Ouvert du lundi au vendredi: 9h – 12h et 14h -18h