Le magazine Luxury Touch a le plaisir de vous annoncer le retour d’une institution du patrimoine culinaire français, Dalloyau, qui ouvre une nouvelle page de son histoire au 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré dans le 8e arrondissement de Paris. Et quel plaisir de retrouver Dalloyau dès le mois de septembre 2026 ! Fondé en 1682, Dalloyau reprend les rênes du 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré. Un retour à une adresse emblématique qui promet la plus belle des redécouvertes en septembre. Reprise par le Groupe Potel et Chabot en 2024, la Maison retrouve enfin sa place dans le paysage parisien. Notamment avec une ambition claire. Celle de faire revivre une certaine idée de l’excellence française, entre héritage culinaire, élégance contemporaine et art de recevoir.
Presque trois siècles et demi après sa naissance, Dalloyau retrouve du panache et de l’éclat et c’est une aubaine pour celles et ceux qui ont une histoire avec Dalloyau. Animé par une attention constante portée aux moindres détails, le Groupe a confié à Tihany Design la traduction de sa vision. Au cœur d’un nouvel espace qui convoque le prestige sans opter pour l’ostentation. On y retrouve principalement : parquet Versailles, moulures, albâtre, laiton, chêne massif et pierre de Calacatta Oro. Tous ces éléments et matières composent un décor feutré. Un peu à l’image d’un quiet luxury qui parle aux initiés des codes. En découle une promesse d’adresse à la fois intemporelle et vibrante. Au sein d’un lieu qui intègre : boutique, boulangerie, chocolaterie, biscuiterie, comptoir à emporter, salon de thé et table privatisable. Et toujours une même vision du raffinement : généreuse, vivante, profondément parisienne.
Une boutique, un lieu de vie et de nouvelles offres
La promesse ? Le choix du tout fait maison, sur place, avec des produits frais et une attention absolue portée au geste juste. Cette renaissance remet au centre la singularité de Dalloyau. La maîtrise des grands classiques, la précision, et cette capacité rare à faire du goût un souvenir durable. Sous l’impulsion de la Cheffe pâtissière Mathilda Fouré, on souhaite que cette renaissance soit heureuse. En effet, celle qui est passée par les maisons Yannick Alléno, Troisgros et Bernard Loiseau, devient désormais la garante d’une institution. Celle qui a porté un autre regard sur l’Opéra, le Dalloyau, la Religieuse, le Saint-Honoré, le Paris-Brest ou le Millefeuille. Ces emblématiques réapparaissent désormais dans des interprétations voulues d’une grande justesse. Pensées pour être fidèles à l’ADN de la Maison et ajustées aux envies d’aujourd’hui.
Se rajoutent des offres de petit-déjeuner sur le pouce, tea time raffiné, douceurs à emporter, salon de thé à toute heure. Le brunch le week-end complète les propositions. Avec en prime une table du chef privatisable, pensée comme une parenthèse confidentielle. Avec cette réouverture, Dalloyau retrouve son adresse historique. La Maison affirme un style, une allure, une mémoire. Est-ce que Dalloyau retrouvera son aura ? C’est tout challenge et ce qu’on peut souhaiter à cette maison emblématique. Tiendra-t-elle compte des nouveaux enjeux de la gastronomie fine et de la belle pâtisserie ? Nous parions qu’elle tentera le défi. En espérant juste que celle-ci ne renoue pas avec une voie du sucre trop marquée. Qu’elle ose s’en affranchir au nom d’une quête de l’équilibre et des accords justes. On ne se prononce donc qu’à partir de septembre. Cependant, nous avons hâte et nous serons profondément heureux de découvrir cette évolution Dalloyau à Paris.
