Une recette complexe qui possède ce fameux toucher du gin Citadelle. Bajan exprime un nez zesté, très aromatique, dans une certaine forme de tendresse florale. C’est en bouche que l’on prend toute sa mesure. Un bal floral élancé par l’hibiscus dans un discours sensible mais expressif qui ne cache ni les fruits ni les épices. Ce dernier se clôt dans une longue finale, teintée de nuances aromatiques et d’amers nobles réhaussés d’agrumes. En découle un gin qui peut devenir gastronomique à lui seul. On pense notamment aux accords autour de l’univers de la mer, des poissons fumés, ou à l’idée de surprendre sur un tartare de Saint-Jacques.

Note de Luxury Touch: ★★♡

En son cœur, 23 botaniques et fruits : la baie de genièvre, le pamplemousse, l’hibiscus, la citronnelle, la feuille de laurier, la racine d’iris, les graines de tournesol, du fenouil, de l’anis étoilé, des zestes de citron et d’orange, de la cardamome, de la coriandre, du cubèbe, de la cannelle, de la réglisse, de la sarriette, de la noix de muscade, de la racine d’angélique, du cumin et du poivre de Sichuan.

Le verdict : Il s’agit d’une réussite de la Maison Ferrand! Avec un clin d’œil palpable à Planteray Rum dans une démarche inversée. Bajan ne vole pas sa place dans la collection Les Excentriques. On aime son approche qui fonctionne à table et qui démontre aussi un véritable potentiel en mixologie. Est-ce le gin qui va vous faire aimer le gin ? Possiblement pas, mais le dialogue central entre l’hibiscus et du pamplemousse fonctionne très bien. Alors, si vous êtes amateurs de ces deux saveurs, tentez l’expérience ! Comme quoi, même sur une île des Caraïbes réputée pour ses rhums, Citadelle ne perd pas son âme. Au contraire, elle dévoile un métissage très réussi. Dernier point : pour ceux qui sont sensibles au feu des spiritueux, servez-le avec un peu de glace et attendez que de l’eau vienne diluer légèrement les degrés.