Aujourd’hui, nous vous emmenons dans le Haut-Médoc pour découvrir le Château Paloumey. Propriété reprise en 2015 par Pierre Cazeneuve, son vignoble familial s’étend sur 37 hectares dans le Haut-Médoc, sur la commune de Ludon Médoc.
Le Château Paloumey fait de son indépendance une différence et une force, en s’encrant sur des grandes thématiques contemporaines. En effet, Pierre Cazeneuve s’engage sur son vignoble familial à pratiquer une agriculture biologique. Mais il ne s’arrête pas là. Bien au contraire. Il va aussi s’intéresser à l’agroforesterie, l’autonomie énergétique, ainsi qu’à la formation de jeunes à la viticulture de demain. Un parcours plein de sens qui a déjà porté ses fruits. Ainsi, le domaine a terminé en 2019 sa conversion en Agriculture Biologique, mais tout cela n’est pas l’essentiel, car ce sont les vins qui sont les grands témoins de tous ses changements.
Le Château Paloumey 2016 incarne l’un des socles des premiers millésimes produits depuis le retour Pierre Cazeneuve. Il sert de témoin pour démontrer l’évolution des vins du domaine. Celui-ci est d’ailleurs très joli et bien réalisé. Il sied à merveille les viandes rouges et blanches tout en s’aventurant avec élégance sur les gibiers. Lorsque nous le mettons en contraste avec le millésime 2019, on assiste alors à un Clair Obscur.
Château Paloumey – Un autre visage du Haut Médoc
Ailes de Paloumey 2019
En premier lieu, c’est une approche de la profondeur, avec des aspérités très moka et roncières, sur une trame de baies noires compotées. Son bal est aussi suave que fruité. En résulte un vin souple, à la patine soyeuse, et avec des tannins très faciles. Ceux-ci mettent en exergue les viandes blanches et rouges, ainsi que les charcuteries avec une aise déconcertante.
Plumes de Paloumey 2020
Une magnifique cuvée sans souffre ajoutée et surtout, un immense coup-de-cœur! Un nez d’une grande élégance, vibrant, qui s’exprime en nuances de fruits bleus et de baies noires. Sa lumière se pare d’une fine épice qui affleure l’encens. Sa bouche est soyeuse, avec une très jolie texture qui transforme ce vin en tout terrain à table. Soyeuse, fraîche et envoûtante, elle nous pousse à tout tenter et tout oser.
Château Paloumey 2019
Ce très beau rouge s’installe dans la profondeur des fruits noirs, avec une mûre éclatante, des fruits bleus en soupirs d’épices douces et d’encens. La bouche est onctueuse avec un magnifique toucher soyeux. Sa fraîcheur salivante se pare d’un suave charmeur en pointe grillée. De quoi ravir les amateurs de viandes rouges et blanches, tout comme de gibiers. Une facilité à émerveiller les desserts de cacao et de café en prime.
Château Paloumey
Site Internet
50 Rue Pouge de Beau, 33290 Ludon-Médoc
Tel : +33 5 57 88 00 66
Château Paloumey Haut-Médoc 2019 – 20,50€
Plumes de Paloumey 2020 Haut-Médoc – 15€
Ailes de Paloumey 2019 Haut-Médoc -13€
Pour conclure, si l’on part du millésime 2016 comme référence, on ne peut que constater le travail accompli au Château Paloumey depuis sa reprise. Puis, Pierre Cazeneuve balaye d’un revers avec ses nouveaux millésimes, toutes celles et tous ceux qui continuent de perpétuer l’idée reçue que les vins du Médoc sont forts, puissants et tanniques. En révélant un bel équilibre et une texture soyeuse sur l’ensemble de ses vins, il permet, via ses différentes cuvées, de rappeler que la grande finesse existe aussi dans le Haut-Médoc. Aussi, qu’il est facile d’accorder avec tout un repas. Il faut ensuite saluer le travail de ce domaine car depuis 2015, les millésimes n’ont pas été faciles, surtout que le Bio est bien plus compliqué à pratiquer sous un climat océanique que méditerranéen. De toute manière, ceci reste à méditer, car avec le changement climatique, les croyances et vérités d’avant deviennent mouvantes.