Ce mercredi 7 janvier, le Château du Maréchal de Saxe rouvre ses portes à Yerres (Essonne). À seulement 20 kilomètres de Paris, avec une signature culinaire de premier plan : le chef Valentin Néraudeau. Ce dernier ayant été révélé au grand public dans Top Chef en 2013. Aujourd’hui, il est le chef exécutif et coordinateur du pôle restauration du domaine. Classé Monument Historique et niché au cœur de la forêt de la Grange, le Château entame une nouvelle vie. À la croisée du patrimoine, de la nature et de la gastronomie. Deux tables composent l’expérience: Le Saxe (gastronomique, par le chef Thomas de Cock) et Le Pavillon (brasserie bistronomique signée Valentin Néraudeau, ouverture au printemps 2026). Cette réouverture s’inscrit dans un projet familial impulsé par les propriétaires, Luc et Vincent Guyo.
Le Saxe, lieu où la cuisine devient émotion et précision. Guidé par les saisons et les récoltes du potager. Chaque plat raconte une histoire sincère, façonnée par le geste juste et l’élégance du savoir-faire français. Ici, le raffinement se mêle à une créativité subtile. Offrant une expérience sensorielle unique. Dans le cadre majestueux du château, le temps semble suspendu. Laissant toute la place au goût, à la beauté et à l’instant présent. Le Saxe, au-delà d’un restaurant gastronomique, est une parenthèse d’excellence et de douceur.
Le Pavillon, table bistronomique du Château du Maréchal de Saxe. Un lieu où la convivialité rencontre le raffinement. Inspirée par la générosité de la terre et les récoltes du potager, la cuisine y est sincère, vivante, et animée par l’envie de créer du lien. Chaque assiette célèbre l’équilibre entre terroir et modernité, dans un esprit de partage. Le Pavillon, c’est le goût du vrai. Une parenthèse authentique sublimée avec simplicité et émotion.
