Aujourd’hui je vous partage une pépite signée Champagne Castelnau: la cuvée Solera 9.3 Brut. La réputation du Champagne Castelnau n’est plus à faire. Depuis 110 ans, c’est la longueur exceptionnelle de ses vieillissements sur lies qui ont fait sa légende. À une exception près: la collection Solera. Cette dernière incarne une maturation différente, en cuves. Aussi appelée Réserve Perpétuelle, cette méthode permet de faire côtoyer des vins plus jeunes et plus anciens. Elle consiste à ajouter chaque année les vins de la vendange pour compenser le vin soutiré. En découle une expression champenoise unique, où les notes des grands millésimés de Champagne côtoient la fraîcheur et la tension des plus jeunes. Chez Castelnau, c’est le millésime 2009 qui pose les fondements de la collection Soléra.
Champagne Castelnau Solera 9.3 Brut
Le tout dernier opus de Carine Bailleul, la Cheffe de Caves de Champagne Castelnau. La Solera 9.3 délivre une nouvelle interprétation du temps dans un brut faiblement dosé (5gr.) composés des trois cépages rois de Champagne que sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier. Le résultat est vibrant et décroche chez Luxury Touch 3 étoiles / Pour vibrer entre très bons amis.
Son nez délicatement minéral dévoile un élégant univers zesté et juteux. Sorte de déclaration d’amour à l’orange sanguine, elle se patine de fleurs dans une expression du terroir soulignée par le poivre vert. Avec ce petit soupir pâtissier très charmeur. Côté bouche, on aime son toucher soyeux avec une dimension aérienne palpable. Sa finale possède une très belle longueur dans un salivant suave qui ne nous quitte plus. Note Luxury Touch : ★★★
@aurelduff_officiel
En définitive, il s’agit d’une très belle cuvée. On aime sa gourmandise et sa texture. En prime, elle fait des merveilles de l’apéritif à table. Elle permet de beaux accords autour des charcuteries fines et rayonnera autour des crustacés et des tartares de poissons.
