Aujourd’hui, Luxury Touch vous dévoile deux grandes nouveautés signées CHAMPAGNE CASTELNAU : les cuvées HC Caractère n°3 et n°5. Cap sur deux incroyables grands vins de Champagne où l’expertise de la Cheffe de Cave de la Maison, Carine Bailleul, est véritablement palpable. On retrouve cette approche du temps long, qui fait partie intégrante de l’ADN de la Maison de Champagne. Ici, la cheffe de cave démontre avec Histoire de Caractère, la beauté et les possibles du vieillissement sur lies réinterprété sous le prisme du bois.
Au cœur de chaque cuvée HC Caractère : un assemblage unique de vins éligibles au millésime et réalisé en quantités très limitées. Cuvée de prestige par essence, elle incarne un long vieillissement sur lies. Plus qu’une signature des grands vins de la maison, ici, c’est une libre expression. Celle qui prend toute sa dimension avec un subtil élevage sous-bois.
Inscrite dans une démarche fidèle au terroir, cette cuvée privilégie un approvisionnement en bois locaux. Notamment sourcé en Champagne, ainsi que dans les forêt de la région de l’Est de la France. Le tout, en partenariat avec le dernier tonnelier de Champagne. Une ode aux forêts et aux terroirs, qui se manifeste dans une troublante synergie.
L’orgue œnologique de la Cheffe de Caves
Chaque fragrance naît de l’assemblage minutieux de matières premières sélectionnées pour leur caractère et leur complémentarité. De la même manière, HC est le fruit d’un assemblage précis visant à créer, à chaque tirage, une expression singulière et une signature sensorielle unique.
Le bois s’affranchit de l’approche méliorative, pour au contraire, devenir la clef de déverrouillage d’expressions plus profondes du terroir. En découle une pureté insoupçonnée. Celle qui confirme l’intuition de la Cheffe de cave en faisant chanter le terroir et les sols. Que ce soit par les fûts de chêne, ou au cœur des vins. Et le résultat est juste saisissant !
Champagne Castelnau Histoire de Caractère HC N°3 & N°5
Castelnau HC Caractère N°5
55% Meunier – 30% Pinot noir – 15% Chardonnay • Dosage : 5g/L. Vieillissement: Élevage sous-bois 6 mois à 1 an en fûts (40 fûts origine Montagne de Reims, forêt de Champagne-Ardenne et Forêt d’Argone) – Elevage sur lies 10 ans – Tirage 2016
Son nez délicat se dévoile dans un soupir d’embrun et de beurre salé où s’expriment de petites baies onctueuses. Dans un esprit tendre de grué de cacao, se développent des notes de pain grillé et de torréfaction qui s’habillent d’une patine florale envoûtante. La bouche est onctueuse, avec une bulle fine, presque crémeuse, qui joue dans un registre minéral. Viennent les zestes dans une énergie salivante qui clôturent sa finale complexe dans une tension filigrane savoureuse. Un grand champagne qui fera des merveilles autour des poissons blancs en sauce, des tartares de coquillages, ou encore des mets raffinés où la truffe blanche est en exergue.
Note de Luxury Touch : ★★★♡
Castelnau HC Caractère N°3
55% Pinot Noir — 30% Meunier — 15% Chardonnay • Dosage : 5g/L Vieillissement: Élevage sous-bois 6 mois à 1 an en fûts (40 fûts origine Montagne de Reims, forêt de Champagne-Ardenne et Forêt d’Argone) – Elevage sur lies 10 ans – Tirage 2013
Son nez nous invite à une plongée dans les fruits frais et le caractère juteux de l’orange sanguine. La voie des zestes se décline en frais, secs et confits, et s’amuse dans un univers qui côtoie les pétales de fleurs et des nuances plus pâtissières. C’est alors que vient ce soupir envoûtant de citron caviar et de pain d’épices grillé maculé de truffe d’été. La bouche est tendue, minérale, et d’une grande finesse. Son énergie salivante, savoureuse, reprend les notes du nez dans une énergie lumineuse et une pureté saisissante. Celle qui chante jusqu’en finale. Un vrai champagne de gastronomie, proche de la quintessence. Il fera des accords magnifiques à table. Notamment autour des viandes blanches, des œufs d’Acipenser Baerii. Mention à la poularde de Bresse aux morilles.
Note de Luxury Touch : ★★★★
Légende — ★ : Vin « Plaisir », facile d’accès pour trinquer entre copains. ★★ : Vin de Terroir, à déguster entre amis ou en famille, de l’apéritif au dessert. ★★★ : Grand Vin, pour vibrer entre très bons amis à table autour d’accords justes. ★★★★ : Vin Exceptionnel, une grande émotion à offrir en petit comité. À table ou de manière isolée pour se saisir de son essence rare. Mention complémentaire ♡ : Un vin très réussi, avec un supplément d’âme qui fait l’unanimité.
Notre regard : Avec Histoire de Caractère, le Champagne Castelnau exprime sa vision des grands vins champenois. Une ode aux temps, aux forêts et aux terroirs, qui fait sens. Aussi bien dans la petite histoire de la genèse, que dans la réalité des cuvées. Il s’agit donc de grands champagnes qui plairont aux amateurs de grands crus, toutes régions confondues. Cependant, il y a une réserve qui ne concerne pas la qualité du vin, mais le réel. Les vins de Champagne sont énergiques, et ce trait, bien que magnifique ici, peut se révéler inadapté pour les personnes sensibles à la haute acidité structurante.
CHAMPAGNE CASTELNAU HC Caractère n°3 et n°5, à partir de 99€ pour la bouteille HC N°5 et 185€ pour le magnum de HC n°3
Dégustation par aurelduff_officiel pour Luxury Touch — Septembre 2026. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
