Cave Vinum Vin de France Blanc 2025

Marnes argileuses, exposition Nord et Est, climat méditerranéen, étés secs et chauds, faible pluviosité, très venté. Le cadre du terroir est planté. Sur ce dernier, les 3 cépages qui donnent vie à la cuvée: 40% de Viognier et de Roussanne, complétés de 20% de Clairette. En découle un blanc de terroir confidentiel (9 700 bouteilles), qui mérite qu’on prenne le temps de l’écouter. À savoir l’attendre dans le verre pour le laisser s’ouvrir et dialoguer avec nous.

En voici une jolie cuvée sur la retenue. Si l’ouverture lui fait du bien, elle exprime avec panache dès le nez le Viognier et ses juteux fruits blancs, autour d’un effeuillage abricoté, de la peau au noyaux. On aime cette note de beurre aux fleurs sauvages patinées de poivre vert qui fait chanter la minéralité du terroir. C’est cette dernière que l’on sent en premier avec sa bouche ample au tactile finement serré. Salivante, presque saline, le côté jus de cailloux s’habille d’épices douces en explorant la voie des zestes avant d’embrasser la racine d’iris et le bâton de réglisse dans sa belle finale. Je vous recommande cette cuvée plutôt pensée pour la table autour de charcuteries fines et des plateaux de fromages. En découle de beaux accords avec la cuisine lacustre et méditerranéenne. Aussi, elle fait divinement bien chanter les plats Sud-Asiatique portés par les plantes aromatiques. Note Luxury Touch : ★★

@aurelduff_officiel