Chaque année, les Chefs Pâtissiers rivalisent d’imagination… la rédaction vous livre le Florilège de leurs Bûches de Noël 2023… Des palaces aux grandes Maisons, faites votre choix ! Joyeux Noël !
La Bûche Anniversaire du Ritz Paris
Pour fêter avec magnificence les 125 ans du Ritz Paris, François Perret propose cette merveille s’inspirant du Soleil… Elle se compose d’un socle croustillant, de rayons de chocolat, d’un praliné vanillé aux amandes, de ganache et de mousse à la vanille de Madagascar. Plaisir des yeux et Plaisir des papilles.
Attention, cette bûche d’exception est proposée en série limitée à 125 exemplaires ! Bûche 8 personnes. Retrait des bûches au Ritz Paris Le Comptoir, 38 rue Cambon 75001 Paris.
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La Bûche « Lulu » du Lutetia Paris
Nicolas Guercio, chef pâtissier du Lutetia, nous livre cette année une bûche extraordinaire de réalisme avec « Lulu », à l’effigie d’un shar-pei en chocolat noir Valrhona Manjari 64%. Un travail d’orfèvre. Ce petit chien irrésistible est posé sur un coussin qui associe un biscuit au chocolat sans gluten, du croustillant au citron vert, un crémeux au fruit de la passion et de la mousse à la vanille de Madagascar. Bûche 6 à 8 personnes, disponible en édition limitée. Une création savoureuse et inoubliable !
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La Bûche du Crillon A Rosewood Hotel
Le Chef Pâtissier exécutif de l’Hôtel de Crillon A Rosewood Hotel Matthieu Carlin collabore avec la designer Victoria Wilmotte. L’occasion de créer une œuvre graphique épurée reprenant les lignes franches, si chères à la designer… On aime beaucoup leur association et ce retour à l’enfance du Chef avec l’utilisation d’une mousse de petit suisse associée à un riz à la vanille de Tahiti. Reposant sur un biscuit Joconde, elle est sublimée d’un caramel onctueux et d’un croustillant au riz soufflé. Un véritable délice tout en légéreté ! La Bûche de Noël est à récupérer à Butterfly Pâtisserie Hôtel de Crillon, 6 Rue Boissy d’Anglas 75008 Paris. Retrait à partir du 18 décembre et jusqu’au 2 janvier. Réservation 24h à l’avance.
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La Bûche du Royal Monceau Raffles Paris x Messika
Quentin Lechat, Chef pâtissier du Royal Monceau met à l’honneur la vanille dans cet entremets réalisé en collaboration avec la joaillerie parisienne de Valérie Messika. Les motifs s’inspirent du diamant en mouvement. On craque complètement sur la délicatesse de cette bûche se déclinant en diverses textures : praliné, créme, croustillant et bavaroise. Impossible également de résister aux petits choux caramélisés ! Bûche 10 personnes. Commande via la boutique en ligne du Royal Monceau jusqu’au 23 décembre.
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La Bûche Vendôme Hugo & Victor
Cette bûche exceptionnelle prend la forme de la célèbre colonne de la place Vendôme où siège (au numéro 19) le joaillier Lorenz Bäumer. On découvre une reconstitution du monument parisien grâce au talent du Chef Hugues Pouget. Les épicuriens dégustent un biscuit financier à l’orange, du crémeux chocolat lait 40% infusé au thé Earl Grey, du confit et crémeux orange. Sans oublier une mousse au thé Earl Grey. Un délice! Disponible en pré-commande à partir du 1er décembre.
Livraison : retrait boutique / Livraison coursier Paris & proche banlieue. Bûche Vendôme, 6 à 8 personnes.
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La Bûche de Noël Enneigé La Maison du Chocolat
Dans cette bûche signée Nicolas Cloiseau, toute de flocons vêtue, on déguste une avalanche de saveurs gourmandes : mousse au chocolat noir 72% bio pure origine Haïti, biscuit cacao, brunoise de poires pochées, chocolat croquant, crémeux caramel, praliné & croustillant de maïs frit salé, flocons en chocolat noir et ivoire. Le trio chocolat-poire-caramel est addictif à souhait !
Réservation en boutique et en ligne. Taille unique de 6,8 personnes.
Retrait boutique du 21 au 24 décembre 2023.
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La Bûche Olentzero by A NOSTE
Le Chef Guy Martin dévoile Olentzero, personnage dans la culture et la tradition basque. Ce terme désignait au XVIIesiècle la nuit de Noël.. Régalez-vous d’une génoise pistache, de poires pochées dans un sirop, de compotée de coings avec du piment d’Espelette et de crème pralinée. Faites un voyage au cœur du Pays basque avec cette bûche poétique, hommage à la nature avec ses champignons meringue piment d’Espelette, son arbre chocolat fleur de sel et la mousse génoise pistache. Bûche 6 personnes.
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La Bûche Christmas in Love au thé de Noël Mariage Frères
La nouvelle collection Christmas in Love est un hommage à Paris, capitale de la mode ! La Bûche, parfumée au thé de Noël, s’habille de rouge intense, constellée de pois de neige. On savoure un grand cru de chocolat en ganache fondante parfumée aux épices festives du thé de Noël et un confit moelleux de mandarine se lovant dans un croquant caramélisé à la fleur de sel. En couronnement, un plissé foisonnant s’illumine de rosée et de flocons de feuille d’or. Bûche 6 personnes. Disponible en version parfumée au thé iconique Marco Polo.
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La Couronne Pavlova de Noël « Gabrielle » La Meringaie
La Couronne de Noël s’invite sur notre table avec la pavlova Gabrielle… cette recette exquise dévoile Meringue craquante et moelleuse, crème fouettée nature, ganache chocolat noir citron, compotée de baie d’argousier, mangue et bille dorée. On apprécie sa finesse et sa légéreté ! Disponible en version bûche.
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La Bûche Malmö Surprise L’Eclair de Génie
Christopha Adam propose deux nouvelles créations à l’effigie de l’adorable ourson. On affectionne particulièrement cette bûche rouge, ornée d’un ourson entouré de jouets.
Elle se compose d’un délicieux Biscuit sirop d’érable débordant de pomme, d’un croustillant sablé breton et d’une mousse chocolat lait Suisse. Bûche 5-6 personnes.
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Après la découverte de nos Bûches de Noël 2023, à votre tour de choisir la vôtre !
Corinne Sadaune, 11 décembre 2023.