Alain Milliat dévoile sa vision du Chardonnay Blanc de Blancs et du Blanc de Noirs de Pinot Noir. Une réussite effervescente qui invite à un autre regard sur les jus de raisins pétillants. Notamment par son approche autour du cépage. Une démarche déjà présente chez Alain Milliat avec ses jus de raisins de Chardonnay Blanc, Sauvignon Blanc, Cabernet Rosé, ainsi que Merlot Rouge. Cette fois-ci, le fondateur met le cap sur la Bulle en respectant les cépages traditionnels. En découle 2 jus de raisin pétillants avec des codes qui vont plaire aux amateurs de belles bulles. En effet, nous retrouvons un Blanc-de-Blancs issu du Chardonnay, ainsi qu’un Blanc-de-Noirs issu du Pinot Noir. Tous deux cépages Rois de Champagne et de Bourgogne.
Vous vous en doutez, cette démarche nous intéresse fortement. C’est pourquoi nous en avons fait la dégustation en primeur afin de vous en dévoiler nos retours. Toujours en partenariat avec WANDS Wines & Spirits. Pour commencer, ces deux nouveautés s’inscrivent dans la réalité du fruit. Avec un rajout de verjus afin d’apporter plus d’équilibre. Alors que la démarche du Sans-Alcool semble au cœur de la démarche, le créateur de la marque éponyme prend une voie toute autre. En effet, Monsieur Milliat explore la réalité du cépage dans un démarche de vérité. Les deux cépages star de la bulles se livrent ainsi sans fard, dans une version accessible pour tous car sans alcool. Une réussite qui sort très prochainement! En attendant, patience… Ci-dessous, nos commentaires de dégustation.
Alain Milliat • Jus de raisin pétillant Blanc-de-Noirs Pinot Noir.
Un nez délicat, floral, juteux avec ses fruits blancs portés par les baies à noyaux. On aime son tactile tendre et savoureux, autour de la pureté du Pinot Noir et de l’exotisme de sa finale. On apprécie cette bulle autour de la cuisine asiatique comme créole, et les viandes blanches. WANDS Wines & Spirits lui décerne 2 étoiles.
Alain Milliat • Jus de raisin pétillant Blanc-de-Blancs Chardonnay.
Dans une onctuosité bercée de fruits à noyaux, patinée d’une floralité séchée, on aime le caractère juteux de ses fruits bien mûrs. En bouche, une fine tension s’amourache des aromates tout en s’enveloppant de traits exotiques en soupirs de kaki. À l’esprit d’un brioché beuré confituré, avec un équilibre bien plus saisissant. De quoi enjôler la cuisine de la Mer, les feuilletés de l’apéritif tout comme les viandes blanches. 2 étoiles pour WANDS Wines & Spirits.
